Ананас настоящий

Другие названия:

• ананас хохлатый
• ананас крупнохохолковый
• Ananas comosus
• Bromelia ananas
• Bromelia comosa

Ананас настоящий - многолетнее травянистое растение

Ботаническое описание ананаса настоящего

Высота ананаса настоящего достигает 60-100 см.

Стебель укорочен, сочные, ланцетные суккулентные листья размещены в розетке. Жёсткие листовые пластины достигают 1,5 м в высоту и до 3 см в ширину, имеют зазубренные края, по краям имеют короткие шипы.

В первый год жизни стебель ананаса настоящего становится длиннее и толще, формируя спираль из множества листьев. Каждый из цветков сопровождается желтоватым, красным, либо зеленым покрывным листком.

Стебель растет дальше, на его вершине развивается пучок коротких жестких листьев, которые называют "короной", "хохолком" или "верхушкой".

Цветы ананаса лилового, белого или пурпурного цвета, собраны в простой колос.

Цветение происходит на 3 году жизни: из розетки развивается цветонос, несущий на верхушке обоеполые трехчленные небольшие цветки, количество которых бывает до 200. Отцветая, некоторые плодовые цветки срастаются, давая начало образованию большого соплодия, которое называется "ананас".

Фрукт ананас - это крупное (до 2 кг) соплодие золотисто-желтого цвета, внешне напоминающее огромную шишку хвойного дерева, с пучком коротких листьев на верхушке. Соплодие состоит из довольно сочной, но грубоватой оси и отходящих от неё в бока сросшихся между собою сочных и нежных плодов, несущих на своих вершинках остающиеся и грубеющие части цветка и кроющего листа.

Плоды созревают на протяжении 4-5 месяцев, масса спелого соплодия может весить от 0,8 до 3,6 кг. Созревшие плоды имеют жесткую восковую кожуру темно-зеленого, оранжевого, желтого или желто-красного цвета. Кожура и сердцевина несъедобны.

Внешний вид

Соцветие

Цветы крупным планом

Молодой плод

Плод

Ботаническая иллюстрация из книги: Denisse E. Flore d'Amérique dessinée d'après nature sur les lieux... Paris, 1843 

Поле с ананасами

Использование в пищу ананаса настоящего

В пищу пригодны только полностью созревшие плоды ананаса настоящего: незрелые плоды ананаса обладает едкими свойствами, обжигает губы, раздражает стенки желудка, на кишечник действует как сильнодействующее слабительное.

Вкус ананаса кисло-сладкий, мякоть ароматная. Плоды ананаса настоящего не имеют семян в отличие от диких видов. 

Свежие плоды ананаса употребляют в качестве десерта, используют в напитках, в кондитерском производстве при выпечке тортов, пудингов, пирожных.

Сок ананаса является компонентом соусов, консервов, его добавляют к мясным и овощным блюдам.

Консервированные ананасы используют в салатах, вторых блюдах.

Мякоть и сок плодов используют для приготовления джемов, вин, ликеров.

Также ананас употребляют в сушёном виде.

Но стоит учитывать, что ананас настоящий употреблять при заболеваниях желудка не рекомендуется.