Витекс священный

Другие названия:

• витекс обыкновенный
• прутняк обыкновенный
• прутняк священный
• авраамово дерево
• перечное дерево
• перец монаха
• монаший перец
• монашедский перец
• целомудренник
• дерево чистоты
• Vitex agnus-castus

Витекс священный - многолетний древовидный кустарник, который произрастает по всей Южной Европе, в Северной Африке и в Азии. Его можно встретить в Иране, Индии, Индонезии, Китае, Афганистане, Турции, Израиле, на Кипре и Шри-Ланке.

На территории бывшего СССР прутняк обыкновенный растет в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, на Черноморском побережье Кавказа, южном берегу Крыма и в Закавказье.

В России витекс священный занесен в Красную книгу как уязвимый вид.

Растение может произрастать на суглинистых, песчаных и каменистых почвах, солевыносливое.

Ботаническое описание витекса священного

В высоту 4-8 метров.

Корень стержневой, хорошо разветвлённый, с большим количеством придаточных корешков.

Стебли длинные, ровные, прямостоячие, четырехгранные. При изломе стебли издают резкий, пряный аромат.

На стеблях густовойлочное, мягкое и шелковистое, прижатое опушение.

Листья большие (5-10 см), зелёные, супротивные, пальчатосложные на длинных черешках (до 4 см), состоят из 5-7 листочков, без прилистников. Листочки узколанцетные, острые, цельнокрайные или редкозубчатые, сверху матовые, зелёные, а снизу - седоватые от густого короткого опушения.

Мелкие, фиолетово-лиловые пятилепестковые цветки собраны в колосовидные метелки (соцветия), достигающие в длину 20 см.

Цветёт с июня до конца октября

Плоды сочные костянки диаметром до 5 мм, собранные в рыхлые початки. Каждый плод изначально красный, по мере высушивания он становится черным, серо-черным, похожим на горошину черного перца.

Плодоношение ежегодное, обильное. Плодоносит в октябре - ноябре.

Ботаническая иллюстрация витекса священного из книги Отто Пенцига Flore coloriée de poche du littoral méditerranéen de Gênes à Barcelone y compris la Corse, 1902

Соцветие

Верхушка ветви

Листья

Плодоносящий побег

Использование в пищу витекса священного

Ароматические плоды, остропряные семена и листья добавляют в мясные блюда, супы, варёные и полукопчёные колбасы, рыбные консервы.

Также витекс используется для заправки супов, салатов, блюд из морепродуктов, мяса и рыбы, тушёных, варёных, жареных и приготовленных на гриле.

При консервировании его применяют в качестве заменителя душистого перца.

В арабских странах сушёные листья витекса добавляют в чай.