Для выпечки лепёшек на камнях сначала устраивают под: подбирают камни, имеющие плоскую поверхность (можно использовать и кирпичи), и укладывают их плотно один около другого, образуя своеобразный под необходимой площади. На полученном поду сжигают топливо и таким образом нагревают его. Когда под будет достаточно нагрет, горячие угли отгребают в стороны, под тщательно подметают, после чего он готов для выпечки хлеба.
Выпечка лепёшек на нагретом поду производится следующим образом. Лепёшки формуют весом не более 200 г и толщиной не более 10 мм. Делать лепешки большего веса или большей толщины не следует, так как они будут плохо пропекаться. Отформованные и расстояпвшиеся лепешки кладут на горячие камни. Чтобы они равномерно пропекались и не пригорали, их следует минут через 10 перевернуть. Время выпечки составляет 25-30 мин.
Хлѳб-лепешка получается с тонкой корочкой, с эластичным и мелкопористым мякишем, с приятным запахом и вкусом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий