Тан - это кисломолочный напиток, который популярен у жителей Кавказа и Средней Азии. Тан отлично утоляет жажду, но еще его используют как основу для холодных супов и маринадов для рыбы и мяса, а также добавляют в тесто.
Вот некоторые советы о том как выбрать тан в магазине
- Важнее всего при выборе тана определиться какой именно тан вам нужен. В первую очередь он отличается жирностью и может содержать 0,5% жира, 1% и 1,7-1,9%. Также бывает газированный и негазированный тан. Кроме того, тан может готовится с морской или поваренной солью.
- У хорошего тана в составе на первом месте будет молоко, причем оно должно быть цельным. Само молоко может быть коровье (именно оно чаще встречается в магазинном тане), буйволов, коров, овец, верблюдов, коз. Также может использоваться мацун (мацони) - смесь свежего молока и простокваши, и разбавляют подсоленной водой.
- В составе хорошего тана не должно быть консервантов и красителей.
- Тан должен храниться в холодильнике при температуре +2°C...+4°C.
- Срок годности тана не должен быть дольше трех месяцев.
- Упаковка с таном не должна быть вздутой, без заломов и повреждений.
Вздутие упаковки с таном может свидетельствовать о развитии посторонней микрофлоры и снижении потребительских свойств продукта.
Комментариев нет:
Отправить комментарий