Куриное мясо очень популярно: оно дешёвое, а также полезное. И некоторые предпочитают приобретать не разделанную тушку курицы. Но чтобы правильно выбрать тушку курицу в магазине нужно обратить внимание не следующее
- Курица должна храниться в холодильниках. При этом температура охлаждённой курицы должна быть от -2°C до +4°C, а замороженной - от -12°C и ниже.
- Отдайте предпочтение охлаждённой курице: у неё вкусовые качества и содержание полезных веществ больше. Кроме того, покупая замороженную курицу нельзя быть уверенным в её качестве.
Впрочем если вы хотите курицу использовать не сразу (берёте "про запас"), то лучше берите заморокенную курицу: так будет дешевле. - На коже курицы не должно просматриваться никаких кровоподтёков, слизи, видимых внутренних или наружных повреждений.
- Цвет кожи курицы должен быть бледно-жёлтым, с розовым оттенком.
- Слегка надавите на курицу пальцем: на свежей тушке не останется влага, а также не останется следа от надавливания (мясо и кожа тут же должны вернуть свою форму). Если же остаётся след то либо курица уже начала протухать, либо была заморожена и разморожена (возможно, не один раз).
- Если тушка курицы замороженная, то постучите по её поверхности: звук должен быть звонким. Если звук глухой, то температура хранения выше положенной.
- Оптимальный вес целой курицы 1-1,5 кг, цыплёнка-бройлера 1,6-2,2 кг. Слишком худая курица может быть признаком плохого питания, болезни или старости в результате чего её мясо будет сухим и "резиновым".
- По возможности оцените пропорции курицы: тонкие ножки в сочетании с крупной грудкой могут указывать на то, что тушку курицы чем-либо накачали для увеличения массы.
- Тушки курицы лучше всего покупать в упаковке. При этом упаковка должна быть целой, без повреждений и следов загрязнения. В ней не должно быть влаги.
- Проверяйте срок годности. Особенно это важно для охлаждённой курицы.
Комментариев нет:
Отправить комментарий