Как в магазине выбрать рис

Рис один из самых распространённых злаков, из которого готовят большое количество различных блюд.

И чтобы правильно выбрать рис в магазине следуйте приведённым ниже советам.

• Рис может быть предназначен для конкретных блюд (например, рис для плова или рис суши). И если вы собираетесь готовить какое-то конкретно блюдо, то стоит отдать предпочтение именно такому рису.
• Определитесь какой именно рис вам нужен
• Длиннозерный рис считается универсальным и при варке длиннозерный рис не слипается и поглощает умеренное количество жидкости. Часто используется для приготовления рассыпчатого гарнира или салата.
  
• Среднезерный рис содержит больше крахмала, чем длиннозерный, зёрнышки слегка прозрачные. При варке он слегка слипается, но сохраняет воздушность, а также при приготовлении впитывает аромат других продуктов. Часто используется для приготовления запеканок, супов, сложных гарниров и десертов.
• Круглый рис используется если нужна более мягкая кремообразная структура, он подойдет для приготовления вязкой каши или пудинга.
       Круглый рис не стоит тщательно промывать или замачивать, иначе он потеряет свою характерную кремовость.
• Бурый (коричневый) рис отличается тем, что с него снята не вся оболочка зерна, за счёт этого он имеет специфический цвет и привкус, в нем больше витаминов группы В и клетчатки.
• Дроблёный рис состоит из колотых дополнительно шлифованных ядер риса, имеющих размер менее 2/3 зерна, но не менее 1,5 мм. На сорта не делится.
      Дробленый рис может иметь большое количество меловых ядер, ядра с красными полосками и красные ядра. Допускается большее количество сорной и минеральной примеси.
• По типу обработки рис бывает
• коричневый (нешлифованный) рис не проходит обработку. Такой рис считается более полезным для здоровья. Но готовится он дольше и в готовом виде не такой мягкий, как белый рис.
• белый (шлифованный) рис проходит многоступенчатую шлифовку, после чего обработанные зёрна приобретают характерный белый (возможно, полупрозрачный) цвет, но из-за этого в нём намного меньше витаминов и других полезных веществ.
• пропаренный рис проходит обработку паром до шлифовки, в результате чего приобретает характерный желтоватый оттенок. Такой метод обеспечивает большую сохранность полезных веществ и витаминов.
• Рис лучше всего приобретать в прозрачной упаковке, чтобы оценить его внешний вид.
• Форма и размер зёрен риса должны быть одинаковыми. Впрочем это может быть если на упаковке указано что это смесь разных видов риса.
• Ломаные зёрна, крошка или пыль в упаковке риса не допускаются.
• Если есть пожелтевшие зёрнышки в белом рисе то этот рис, скорее всего, неправильно хранили.
• Красных ядер риса не должно быть в упаковке. Такой рис ухудшает внешний вид крупы и при варке могут придавать розоватый оттенок.
• Если рис белый, то зёрен белых как мел быть не должно: такому рису не дали дозреть и собрали урожай слишком рано.
• Рис бывает экстра, высший, 1-й, 2-й и 3-й сорта. Второй и третий сорт в магазине практически не встретить.