Как в магазине выбрать макароны

Важную часть рациона занимают макароны. И вот некоторые советы, которые помогут выбрать хорошие макаронные изделия в магазине.

• В составе хороших макарон указано одно из следующего: "группа А", "1 класс", "durum", "пшеница твёрдых сортов", "semolina di grano duro". Такие макароны содержат сложные углеводы, витамины и минералы, медленно усваиваются, сохраняя надолго чувство сытости. То есть они считаются относительно полезным продуктов. Правда и цена у них выше. Поэтому производители для удешевления могут добавлять муку из мягкой пшеницы (что разрешено ГОСТом, до 5%).
       Макароны "группы Б", "2 класса", "мука мягкая" изготавливаются из муки мягкой стекловидной пшеницы. Могут слипаться при варке, содержат большее количество крахмала и меньшее количество питательных веществ, мутят воду.
       Макароны "группы В", "мука из мягкой пшеницы" изготавливаются  из хлебопекарной муки. Обладают невыразительным вкусом, хрупкие, при варке делают воду мутной, могут сильно разбухать и слипаться. 
• Надпись "высший сорт" и "высшее качество" означает сорт муки, из которой изготовлены макароны, а не само их качество. При этом мука может быть как из твёрдых, так и из мягких сортов пшеницы. 
• Качественные макароны имеют насыщенный цвет от золотистого-жёлтого до янтарного. "Уход" в сторону жёлтого или белого цвета может говорить о присутствии в составе муки мягких сортов, то есть такие макароны будут менее полезными.
• Макароны в упаковке должны быть примерно одинаковой формы, без деформации.
• Срез макарон должен быть ровным.
• В упаковке с макаронами не должно быть отломанных частей макарон и крошки. Они могут появляться при избыточной нагрузке на макароны при транспортировании и хранении либо в процессе производства из-за нарушений технологических режимов.
• В хороших макаронах должно быть содержание белка не менее 10 г на 100 грамм макарон, но чем больше белка тем лучше.
• Тёмные и тёмно-жёлтые точки на поверхности макарон являются результатом помола цельного зерна. Это означает, что в таких макаронах будет больше полезных питательных веществ.
       Если есть белые вкрапления, то производитель использовал некачественную муку, была нарушена технология или просто не промесили тесто на производстве.
• Хорошие макароны продают в индивидуальной упаковке. И сама упаковка должна быть герметично закрытой.