Рагу из кошки

• 900 г кошачьего мяса, тонко нарезанного поперек волокон
• 700 г картошки, отваренной и нарезанной кубиками
• 2 большие нарезанные луковицы
• 2 большие моркови, нарезанные кружочками толщиной 1 см
• 2 нарезанных пера лука-порея
• 2 нарезанные веточки сельдерея
• 2 мелко нарезанные дольки чеснока
• 1.5 стакана красного вина
• Мука
• Сливочное масло
• По одной щепотке розмарина, орегана и паприки
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка или кориандр, мелко нарезанные

Освежевать кошку и удалить ребра (использовать только спинку). Срезать жир с филейной части и тонко нарезать мясо. Обвалять кусочки в муке и обжаривать на сковороде до легкого подрумянивания. Сварить картошку, потушить на сливочном масле другие овощи до полуготовности.
Поместить мясо в горшок, залить вином и тушить в течение часа, пока подливка не приобретет коричневый цвет. Добавить в горшок овощи и готовить еще 8-10 минут. Подавать с полентой (традиционная для Северной Италии каша из кукурузной муки, которую можно заменить кукурузным пюре).