вторник, 1 мая 2018 г.

Жаркое из дичи (при запекании в лопухах и глине)

Готовую тушку птицы натирают солью внутри и снаружи, желательно еще смазать жиром. Обертывают листьями лопуха, обмазывают глиной и помещают в толстый слой золы горящего костра.
По истечении 1-1,5 часа тушку переворачивают, засыпают горячими углями и оставляют допекаться еще в течение часа. После этого корку разбивают, очищают.

Так же можно приготовить мясо любой дичи. При себе нужно иметь свиной шпик или корейку, соль и перец, чистую марлю. Кусок мяса шпигуют салом, нарезанным соломкой, натирают со всех сторон солью и перцем, завертывают в лопуха, обмазывают глиной и готовят в костре, как птицу.

Встречаются варианты, что заворачивать надо в лопух, кувшинки, клен. Потом сверток обвязать лыком и положить в ямку. В этом случае надо выкопать ямку. Уложить сверток с мясом. Засыпать землей слоем около 3 сантиметров. Утрамбовать и сверху развести костер. Время готовности от одного часа.

Комментариев нет:

Отправить комментарий