суббота, 9 июня 2018 г.

Котлеты отбивные из мяса кабана с луковым пюре

Выдержанное и вымытое мясо нарезать ломтиками, слегка отбить, пригладить ножом, посолить, посыпать имбирем, обвалять в муке и обжарить в жире до образования хрустящей корочки.
Очищенный лук отварить в говяжьем бульоне или в воде с бульонным кубиком, добавив черный перец горошком и гвоздику.
Мягкие луковицы протереть, посолить по вкусу, влить несколько ложек говяжьего бульона, сок, выделившийся при жарений мяса, добавить немного смеси пряностей для заправки супов и измельченную мяту.
Это пюре подать к отбивным котлетам вместе с отварным рисом или жареным картофелем.

На 1-1,2 кг мяса (хребтовая часть, окорок) - 120 г жира (растительное масло, сало, смалец), 12 луковиц, 1 л говяжьего бульона или воды с растворенным бульонным кубиком, 2 ст. ложки муки, 3-5 гвоздик, 6 горошин черного перца, 1 чайная ложка имбиря, смесь пряностей для заправки супов и 1 ст. ложка рубленой зелени мяты перечной.

Комментариев нет:

Отправить комментарий