пятница, 22 июня 2018 г.

Вырезка яка с горчично-травной корочкой

  • 600 г обрезанной по краям вырезки
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 3/4 стакана панировочных сухарей
  • 2 ст. ложки дижонской горчицы
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 2 ст. ложки смеси мелко нарезанных трав (включая тимьян, базилик и розмарин)
Нагрейте духовку до 190°С. Смажьте вырезку 1 ст. ложкой масла, обсыпьте 1 ст. ложкой трав, посолите и поперчите..
Хорошо разогрейте глубокую сковороду с крышкой и со всех сторон подрумяньте в ней мясо (примерно 10 минут). Переложите мясо в сковороду помельче, для жарки, и запекайте в течение 10-12 минут, затем извлеките из духовки и оставьте на 3 минуты «доходить».

Смешайте в миске оставшуюся траву и панировочные сухари, добавьте в смесь немного соли и перца. Размажьте горчицу по верхней стороне мяса, посыпьте на нее приготовленную смесь и вдавите в горчицу.

В глубокой сковороде хорошо разогрейте оставшееся масло. Положите вырезку в сковороду горчицей вниз и готовьте, пока не образуется золотистая корочка. Переложите мясо на разделочную доску, а перед подачей разрежьте на порционные куски.

Комментариев нет:

Отправить комментарий