Хрустящая квашеная капуста с клюквой

• капуста — 1,75 кг
• клюква — 25 г
• соль — 1 ст. л.
• сахар —1,2 ст. л.
• специи

Порядок действий:
Нашинкованный кочан пересыпать солью, сахаром и растереть. Капуста должна пустить сок, пропитаться маринадом. Далее следует все перемешать с клюквой и специями.
Утрамбовать салат в банки. Накрыть капустным листом или салфеткой.
Дать выбродиться при комнатной температуре 3 дня. В этот момент из банки может вытекать сок, поэтому лучше подставить под них поддон.
Как только она сбродится, закрыть капроновой или металлической крышкой.
Хранится хрустящая квашеная капуста в холодильнике.