Соус "Айоли"

• Масло оливковое - 250 мл
• Желтки - 2 шт.
• Сок лимона или уксус - 10 мл
• Горчица - 0,5 ч. ложки
• Чеснок - 1-2 зубка
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Перец белый молотый - 1 щепотка

Приготовление

1. Добавить 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки готовой горчицы, 10-20 миллилитров 5-7% уксуса или лимонного сока, один-два измельчённых зубчика чеснока. Перемешать.
2. Все время взбивая венчиком, понемногу добавлять 250 миллилитров оливкового масла. Лучше использовать оливковое масло с нежным тонким вкусом и ароматом. Можно взбивать айоли миксером или вручную, это быстрый процесс, не требующий особых усилий.
3. Взбивать соус айоли до получения смеси консистенции майонеза. Если соус получился чересчур густым, можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды.

Готовый соус айоли подаём к мясу, рыбе, используем для приготовления сэндвичей.