Творог из кефира

• 1 л пастеризованного молока
• 500 мл кефира (вместо кефира можно использовать простоквашу или сметану)

Молоко нагреть до температуры 80 °C, влить кефир, нагревать на слабом огне, все время помешивая до образования творожных хлопьев. Снять полученную смесь с огня, охладить и откинуть на дуршлаг. Когда большая часть жидкости стечет, ее не следует выливать, а можно использовать для приготовления оладий.

Творог переложить в марлевый мешочек, сверху положить ошпаренную кипятком дощечку, а на нее поместить груз на 2–3 часа. Отпрессованный творог хранить в холодильнике.