Аклак

• 3 л коровьего молока
• 1 л простокваши из овечьего молока
• 50 г сливочного масла, соль по вкусу 

Молоко поставить в теплое место, добавить простоквашу и оставить на сутки-двое.

Скисшее молоко несложно отличить даже визуально: оно становится неоднородным, белок поднимается вверх, снизу образуется сыворотка.

Вылить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Подогревать, периодически помешивая шумовкой, до 60 °C, затем снять с плиты, посолить. 

Дать постоять с полчаса, затем процедить, добавить масло, перемешать.

На дуршлаг положить марлю и откинуть массу.

Завязать марлю и подвесить на пару часов для стекания.

Затем вынуть процеженный сгусток.