Домашний яичный сыр

• 8 яиц
• 1 л молока
• 250 г сметаны 30 %‑й жирности
• 5 г сахара
• 5 г соли

Яйца, молоко, соль и сахар тщательно перемешать. Добавить сметану и еще раз перемешать. 

Поставить на огонь на 40 минут. Как только творожные хлопья начнут отделяться от сыворотки, снять огня, процедить через дуршлаг, застеленный сложенной в два слоя марлей. 

Края марли поднять и свернуть мешочком. Положить сверху тарелку с грузом и поставить всю эту конструкцию в холодильник на 1 сутки, периодически сливая сыворотку.

Убрать пресс и вынуть готовый сыр из марли.