Борщ холодный

Борщ холодный первый вариант

На 4 порции:

• 300 г рыбных консервов
• 4-5 свекол
• 1-2 моркови
• 3-4 пера лука
• 2,5 свежих огурца
• 0,7 стакана сметаны
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка 3-процентного уксуса
• укроп

В закрытой посуде отварить очищенную свеклу. Для сохранения отваром и свеклой цвета, иногда приходится добавлять уксус (1 ст. ложку на 1 кг свеклы).

Свекольный отвар процедить и охладить.

Нарезать соломкой или кубиками вареные овощи соединить с охлажденным свекольным отваром, добавить соль, сахар и уксус.

Перед подачей на стол положить в борщ консервированную рыбу, нарезанные соломкой или кубиками огурцы, лук, яйца, сметану и укроп.

Борщ холодный второй вариант

• 1 л кефира
• 1 крупная вареная свекла
• 0,5 л кипяченой воды
• зелень
• 1 луковица
• 2 вареных яйца
• соль
• 300 г вареной колбасы

Разведите кефир с водой, добавьте очищенную и нарезанную соломкой свеклу, зелень, нарезанные колбасу, лук, яйца. К этому борщу можно подать запеченный картофель.