Мороженное квасное

• квас  — 250 мл
• желток яичный — 3 шт
• сахар — 100 г
• ванильный сахар — 20 г
• сливки (33%) — 250 мл

Отмерить точное количества кваса. Влить квас в кастрюлю. Довести до кипения и варить на минимальном огне 3 минуты.
Желтки растереть добела с обычным и ванильным сахаром.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить жирные сливки.
Яично-сливочную смесь влить в слабо кипящий квас, все время помешивая.
Не прекращая мешать, варить на небольшом огне 1-2 минуты.
Снять с огня и остудить.
Перелить в герметично закрытый контейнер, поставить в морозильную камеру. Периодически доставать контейнер и взбивать содержимое погружным блендером, чтобы не образовывались кристаллы.