Панцири, клешни и ножки вареных раков кладут на противень, подсушивают в духовом шкафу и толкут в ступке.
Массу укладывают в посуду с разогретым сливочным маслом и прожаривают.
Когда масса окрасится в оранжевый цвет, ее немного охлаждают, наливают горячей воды, доводят до кипения, выключают и оставляют, чтобы измельченные частицы осели.
Затем с поверхности снимают масло.
Комментариев нет:
Отправить комментарий