Березовый сироп

Отредактировано 30.01.2021

Березовый сок выливают в эмалированную посуду и выпаривают до 1/3 объема. После выпаривания на огне в открытой посуде (в конце - при помешивании) березового сока концентрация сахара должна быть 60-70%. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда.

Его можно добавлять в чай или смешивать с водой



ПРИМЕЧАНИЕ. Сок канадского клена, из которого упариванием варят кленовый сироп, в 3-4 раза более сладкий, чем березовый. Потому из березового сока сироп обычно не готовят - слишком велик расход топлива.