Бутоны одуванчиков в маринаде

Такой вариант использования бутонов одуванчика очень хорошо заменяет каперсы. Они очень хорошо сочетаются со вторыми блюдами, рисом и картофелем. Как закуска цветочные бутоны одуванчиков в маринаде тоже очень хороши.

• Бутоны одуванчика - 3 стакана
• Маринад

Для маринада:

• Вода - 1 литр
• Уксус 9% - 100 грамм
• Соль поваренная - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Чеснок - 4-5 долек
• Лавровый лист - 2 шт
• Укроп - 1 зонтик
• Листья смородины - 2 шт
• Гвоздика - 2 шт
• Душистый и черный перец - по 3 шт
• Корень имбиря - небольшая долька
• Листья хрена - 1 шт

Хорошо промыть собранные бутоны в проточной воде и поместить их в подготовленные стеклянные банки.

Приготовить маринад. Для этого в глубокую емкость налить 1 литр воды и поочередно добавляете все ингредиенты по рецепту, кроме уксуса. Дать рассолу закипеть и подождать 2 минуты. После, маринад должен немного остыть. Как только остынет, заливаете уксус и все перемешиваете.

Заливаете готовым маринадом банки с бутонами, но не доливайте до края банки 1 см.

На этом этапе необходимо простерилизовать банки с бутонами. Для этого накрыть банки крышками, поставим в кастрюлю с водой и стерилизовать 5 минут.

Вытащить банки и закатать крышкой.

Дать банкам остыть, и убрать в прохладное место на хранение.