Шашлык из барсука

• барсучье мясо – 1 шт
• 50 г уксуса
• 2 кг лука
• чеснок – головка
• зелень, черный перец, зира, соль - по вкусу

С барсучья мяса срезать весь жир, разрубить мясо на крупные куски, замачивать в течение суток в воде, периодически меняя ее. Далее вымоченное мясо положить на сутки в маринад, после чего можно готовить ароматный шашлык таким же способом, как и с любого другого мяса.


Варианты маринада:

• разбавленный водой уксус, порезанный кольцами лук, чеснок, специи;
• гранатовый сок (1 л) и водка (100 мл);
• лук, лимон и минеральная вода (газированная).