Ускоренная засолка селедки

• сельдь – 2 штуки побольше
• сахар-песок – чуть меньше 1 ст. л.
• морская соль – 1 сл. л. без горочки
• свежеперемолотый черный перец – щепотка
• лаврушка – 4-5 листиков

Положите рыбное филе в воду на час, достаньте и обсушите полотенчиком.
Сделайте смесь из соли, сахара, растолченной лаврушки и перца.
Натрите рыбное мясо сухой пряной смесью со всех сторон. Укутайте пленкой и оставьте в покое на 1,5-2 часа.
Достаньте филе, нарежьте небольшими ломтиками.
Перед подачей уложите на рыбу луковые кольца и полейте масляно-уксусной заправкой.