Сахарный сироп с аиром

• 1 кг сахара
• 40 г сухих корней аира
• 4 г лимонной кислоты
• 2 л воды

Подготовленные корни заливают кипящей водой и настаивают одни сутки, затем настой процеживают через сито и добавляют лимонную кислоту.
Отдельно готовят сахарный сироп (из расчета 1 кг сахара на 1 л воды), сироп смешивают с настоем, смесь заливают в бутылку и хранят в холодном месте.
Сироп используют для ароматизации сладких блюд и кондитерских изделий.