Особый сдобный хлебец

• 40 г дрожжей
• 700 г муки
• 250 г сливочного масла
• 8 яиц
• 100 г сахара
• 50 г изюма
• 20 г рома
• тертая лимонная цедра
• соль
• 500 г молока

Из дрожжей, 100 г муки, небольшого количества молока приготовить опару и поставить в теплое место для увеличения в объеме.
В это время 250 г сливочного масла, 100 г сахара, яичные желт­ки растереть в пену и добавить к ней щепотку соли, тертую лимонную цедру, ром и изюм. Опару смешать с оставшимися мукой и молоком (молока добавлять до получения теста средней консистенции). Обе массы соединить и деревянной ложкой хорошо вымешивать до получения однородного теста.

Форму для выпечки кексов смазать маслом, напол­нить тестом наполовину и дать ему расстойку (до за­полнения формы). Хлебец выпекать в горячей печи при высокой темпе­ратуре. Готовое изделие вынуть на сито, охладить и на­резать ломтиками.