На 3 порции
Отделите листики морковной ботвы и хорошо их вымойте. Налейте в посуду, где вы будете готовить ризотто, оливковое масло и прогрейте на нём лук порей, очищенный и порезанный кольцами (или полукольцами). Протушите несколько минут помешивая. Когда лук станет мягким, добавьте рис и прогрейте всё вместе с минуту-две, постоянно помешивая.
Влейте белое вино и (аккуратно помешивая) дайте испариться винному алкоголю. Добавьте половину порции листиков морковной ботвы и влейте ок. 400 мл бульона. Варите периодически помешивая и подливая по необходимости по половнику горячего бульона.
По истечении 10 – 12 минут, добавьте вторую часть морковных листиков. Готовьте ещё минут 5, регулируя по-прежнему густоту ризотто бульоном.
Подавайте к столу горячим.
Можете присыпать ризотто мелко тёртым сыром Пармиджано или овечьим Пекорино.
- рис среднезёрный (можно басмати или жасмин) - 300 г
- морковная ботва - 6-7 штук
- лук порей - 1 штука небольшая
- бульон - 1 л
- белое сухое вино - 0,5 стакана
- соль - по вкусу
- оливковое масло - по вкусу
Отделите листики морковной ботвы и хорошо их вымойте. Налейте в посуду, где вы будете готовить ризотто, оливковое масло и прогрейте на нём лук порей, очищенный и порезанный кольцами (или полукольцами). Протушите несколько минут помешивая. Когда лук станет мягким, добавьте рис и прогрейте всё вместе с минуту-две, постоянно помешивая.
Влейте белое вино и (аккуратно помешивая) дайте испариться винному алкоголю. Добавьте половину порции листиков морковной ботвы и влейте ок. 400 мл бульона. Варите периодически помешивая и подливая по необходимости по половнику горячего бульона.
По истечении 10 – 12 минут, добавьте вторую часть морковных листиков. Готовьте ещё минут 5, регулируя по-прежнему густоту ризотто бульоном.
Подавайте к столу горячим.
Можете присыпать ризотто мелко тёртым сыром Пармиджано или овечьим Пекорино.
Комментариев нет:
Отправить комментарий