Суфле из топинамбура

• топинамбур - 200 г
• сыр - 30 г
• сливки - 30 г
• яйца (белки) - 1 шт.
• масло сливочное - 20 г.

Очищенные и мелко нарезанные клубни топинамбура припустить с маслом и протереть горячими. Эту массу смешать с тертым сыром, добавить в нее взбитые сливки и взбитые белки. Все перемешать, выложить на подмазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, посыпать сыром и запечь.

Подать блюдо на той же сковороде, на которой оно запекалось.