Топинамбур с сухарным соусом

• клубни топинамбура - 200 г
• масло сливочное - 20 г
• мясной сок - 100 г
• сухарный соус - 50 г.

Очищенные клубни топинамбура нарезать кубиками 12-15 мм, сначала слегка обжарить с маслом, а затем тушить с мясным соком, пока они не станут мягкими. При подаче полить сухарным соусом.

Сухарный соус делается так: сливочное масло растопить, отделить от отстоя, процедить, добавить поджаренные молотые сухари, лимонную кислоту или сок лимона, размешать.