Колбаса "Панская"

• 2 кг жирной свинины
• 400 г смальца
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 2 ч. л. пропущенного через пресс чеснока
• 1 ч. л. сахара
• соль - по вкусу

Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, специи, тщательно перемешать.

Оболочку аккуратно наполнить фаршем – не слишком плотно, чтобы при нагревании она не лопнула. Края оболочки завязать шпагатом.

Уложить колбасу в смазанную смальцем форму и поставить в духовку на 30 мин. Затем перевернуть и готовить еще 30 мин.

Колбаски горячими разложить в стерильные банки. Смалец растопить, прогреть, залить колбасу. Накрыть банки крышками и стерилизовать 1 ч 30 мин. Затем закатать и остудить.