Уха сборная "Атлантик"

• 100 г хека
• 50 г ставриды
• 50 г скумбрии
• 15 г сливочного масла
• 15 г моркови
• 20 г репчатого лука
• петрушка, черный молотый перец, соль - по вкусу

Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить бульон.
Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в бульон, добавить порционные куски рыбы (филе с кожей и реберными костями) и варить до готовности, затем посолить, поперчить.
При подаче в тарелку с ухой положить куски отварной рыбы и мелко рубленую зелень петрушки.