Булочки с изюмом

• молоко — 250 мл
• дрожжи — 30 г
• сахар — 75 г
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч. л.
• измельченный кардамон — 0,5 ч. л. или тертая цедра лимона — 1 ч. л.
• сливочное масло - 75—100 г
• мука пшеничная — 450–500 г
• изюм — 100–150 г
• яйцо для смазыванич
• орехи для посыпки

Дрожжи растереть с одной чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко и половину муки и поставить подниматься.

Опару соединить с приправами, солью, взбитым с сахаром яйцом, постепенно подсыпая муку и прибавляя размягченное масло и, в последнюю очередь, промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм.

Вымесить гладкое тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Во время подъема тесто один-два раза обмять.

Из хорошо поднявшегося теста сформовать маленькие булочки, выложить их на смазанный маслом лист, дать подойти, смазать яйцом или яичным желтком, посыпать рублеными орехами и выпекать в жаркой духовке 10–12 минут.