Уха сборная по-болгарски

• 170 г рыбы (любой)
• 50 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 5 г корня сельдерея
• 5 г корня петрушки
• 5 г пастернака
• 30 г сливочного или растительного масла
• лавровый лист, черный перец горошком, соль - по вкусу

Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, петрушки и пастернака мелко нарезать, сварить в подсоленной воде, процедить, протереть через сито, залить отваром, довести до кипения, добавить очищенную и промытую рыбу, лавровый лист, черный перец горошком, соль, сливочное или растительное масло и варить 20–25 минут.

Если уху подавать

• в горячем виде, ее следует заправить вареным яйцом, лимонным соком и мелко нарезанной зеленью петрушки
• в холодном, то посыпать уху сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кубиками, измельченными солеными огурцами и зеленью петрушки