Пеммикан с сухофруктами

Парное мясо очистите от жира, пленок и два раза пропустите через мясорубку. Рразложите фарш на противне и сушите в духовке при 90–100 °С, не менее 6 часов. Разотрите остывшее мясо в порошок.

Измельчите сухофрукты, сушеные ягоды клюквы, вишни и т. д. и смешайте с мясным порошком до однородности.

Соедините полученную смесь с заранее растопленным салом в пропорции – 4 (мясо):1(фрукты):2(жир).

Разложите смесь на противне и выдержите под гнетом 48 часов (температура +60 °С).