Овощной суп с свербигой

• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 репчатая луковица
• 1 корень петрушки
• 50 г очищенных стеблей свербиги
• 10 г зелени петрушки
• 5 г зелени укропа
• растительное масло для жарки
• соль, перец - по вкусу

Картофель нарезать кубиками и запустить в кипящую воду, добавить измельчённый корень петрушки.
Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле на сковороде, добавить натёртую на тёрке морковь.
Переложить в суп. Добавить нарезанные стебли свербиги и половину зелени петрушки, посолить, поперчить, варить до готовности.
При подаче на стол в тарелки добавить измельчённую зелень укропа и петрушки. Можно заправить сметаной.