Хлеб на картофельном отваре

Опара

• картофельный отвар - 370 гр
• дрожжи сухие - 10 гр
• сахар - 25 гр
• мука - 120 гр

Тесто:

• опара + соль 10 гр
• растительное масло - 2 ст ложки
• мука - 520 гр + 50 гр на подсыпку

В тёплый картофельный отвар высыпать сухие дрожжи, сахар и просеянную муку. Перемешать.

Укрыть и поставить в тепло примерно на 20 минут.

Если вы только что сварили картофель и хотите поставить тесто то рекомендуют растолочь 1 среднюю отварную картошку прямо в отваре. Имейте ввиду что вес картофельного отвара для теста, должен весить 370 гр. вместе с картошкой!

В готовую опару добавить соль, растительное масло и порциями добавляется мука. Каждый раз хорошо промешиваем.

Тесто должно получиться мягким и прилипучим.

Вымешивайте тесто в течении 20 минут.

Замотайте тесто в шарик, переложите в глубокую чашку, опустите в большой целлофановый пакет, завяжите на узел, оставив в пакете воздух.

Тесто должно стоять в тёплом месте.

Тесто должно подойти всего 1 раз. А второй дополнительный подъём теста будет, когда вы будите с ним работать.

Тесто готово.

Форму для запекания смазать маслом. Тесто скатать колобком, положить в форму. Поставить в тепло в прикрытом виде до второго подъёма.

Верх хлеба аккуратно смазать взбитым яйцом и 1 чл воды

Выпекать при 180 градусах. Ставить надо в хорошо разогретую духовку. Время выпечки приблизительно 40  минут.