Свербига квашеная

• молодые стебли свербиги
• морковь
• хмели-сунели

для рассола на 1 л воды:

• 1 ст. ложка соли
• ржаной сухарик для закваски

Молодые стебли очистить, самые кончики, длиной 6-8 см можно класть вместе с листьями. На крупной терке натереть морковь. Сложить свербигу и морковь в емкость для квашения, пересыпать хмели-сунели, хорошо перемешать, залить рассолом.

Сверху положить гнет. Свербига будет готова через 3 дня. Готовое блюдо убрать в холодильник.

Пропорции ингредиентов произвольные.