Окрошка с языком

• 400 гр. готового (сваренного, охлаждённого, очищенного и нарезанного) говяжьего или свиного языка
• 3 картошки
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 6-7 редисок
• 5 огурцов
• 1-1,2 литра окрошечного кваса
• 1 пучок зеленого лука
• соль, сметана, зелень укропа - по вкусу

Очистить холодный картофель от кожуры, нарезать его кубиками. Очистить вареные яйца и нарезать их кубиками.

Смешать яйца с картошкой и подготовленным языком. Добавить натертые на терке свежие огурцы и редиску.

Мелко нашинковать зеленый лук, посолить его и хорошо растереть деревянной ложкой до появления сока.

Смешать лук с нашинкованным укропом и добавить подготовленную зелень в окрошку.

Влить квас, размешать. Посолить и заправить сметаной.