Окрошка на курином бульоне со щавелем и сметаной

• 2 огурца
• 300 г щавеля
• 2,5 л воды
• 3 яйца
• 2-3 картофелины
• 200 г курицы (вареной)
• 5-6 шт. редиса
• пучок укропа
• ст. сметаны (20 %)
• соль - по вкусу

Налить в кастрюлю воду, поставить на плиту, когда закипит отварить грудку и вынуть ее. Тщательно вымыть щавель, нашинковать полосками листья, стебли мелко порубить, засыпать в кипящий бульон, варить минут 7-8, накрыв крышкой. Откинуть щавель на дуршлаг, дать ему остыть, оставшийся бульон процедить, хорошо охладить.

Отваренный в мундире и остывший картофель очистить, порезать кубиками, высыпать в глубокую миску.

Мясо порезать кубиками, смешать с картофелем.

Отварить вкрутую яйца, порубить, высыпать к мясу с картофелем.

Редис и огурцы порезать на небольшие кусочки, зелень мелко нашинковать, отправить всё в общую миску.

Заправить всё сметаной, посолить, поперчить, хорошо перемешать, залить холодным бульоном из курицы и щавеля. Дать постоять минут 20 в холодильнике, в каждую тарелку положить щавель и налить окрошку.