Окрошка для похудения по Дюкану

• 1 ст. 1% кефира
• 25 г шпината
• 1 яйцо
• 1 ч.л. горчицы
• 50 г огурца
• 25 г редиски
• 35 г молодого картофеля
• 3-4 веточки укропа
• щепотка чёрного перца
• уксус и соль - по вкусу 

Ошпарить кипятком листики молодого шпината, сложить в блендер, влить очень холодный кефир, подсолить, добавить горчицу, разбить в однородную массу зеленого цвета.

Огурец порезать тонкой соломкой, если шкурка слишком жесткая, то лучше его очистить и убрать жесткие семена, переложить в глубокую тарелку.

Красный упругий редис нашинковать на прозрачные кружки.

Молодую картофелину нарезать средними кубиками, высыпать в тарелку.

Залить зеленой кефирной смесью овощи, перемешать, дать постоять.

В чашку разбить аккуратно, чтобы не повредить желток, яйцо. Довести до кипения воду, влить ст. л. уксуса, размешать до появления видимой воронки, вылить в нее яйцо, проварить пару-тройку минут. Осторожно выловить яйцо шумовкой, дать немного остыть и положить в тарелку к овощам.

Порубить укроп, оставив одну веточку целой для оформления, посыпать им яйцо. Добавить свежепомолотый перец, оформить веточкой укропа.