Постная рыбная окрошка на квасе

• 1-1,5 литра кваса
• 400 гр. вареного филе рыбы
• 3 картофелины
• 200 гр. свежих огурцов
• 200 гр. редиски
• 3-4 стебля зеленого лука
• 1 пучок смеси различной зелени
• 1 столовая ложка горчицы
• соль, черный перец - по вкусу

Сначала отварить рыбу и картофель, остудить их. Картошку очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Такими же небольшими кусочками нарезать рыбу.

Измельчить свежие огурцы и редиску, их можно потереть на терке или нарезать небольшими кубиками. Мелко нашинковать зелень, посыпать  щепоткой соли и растереть до выделения сока.

Соединяем все подготовленные ингредиенты в большой кастрюле. Приправить горчицей и размешать. Залить квасом, добавить соль и перец.

По желанию, можно заправить окрошку постным майонезом, приготовленным без добавления куриных яиц.