Томатная аджика без варки

• мясистые помидор – 2 кг
• перец сладкий (любого цвета) – 700 г
• чеснок – 100 г
• перец чили – 60 г
• 6% уксус винный – 70 г (можно заменить яблочным или виноградным)
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль – 50 г
• сахар – 20 г

Перцы очистить от семян, отрезать плодоножки и разрезать на части.

Помидоры разрезать и, если они водянистые, немного нажать на половинки, тем самым удаляя часть воды с семенами.

Чеснок очистить.

У чили срезать хвостики и убрать семена. Если вы любите остроту, то их можно оставить.

На мясорубке перекрутить помидоры и сладкий перец.

Затем перекрутить чеснок и острый перец.

Добавить уксус, сахар, соль и перемешать. Попробовать и, по желанию, подрегулировать вкус. Аджика на первый взгляд должна быть чуть чуть пересоленная. После овощи впитают ее и вкус станет нежнее.

Дать смеси немного постоять, пока вы промываете и стерилизуете банки с крышками. После этого еще раз ее перемешать и попробовать на вкус.

Если аджика вам кажется слишком жидкой, то можно ее процедить до желаемой густоты. Эту воду можно использовать для супов и соусов.

Разлить аджику по баночкам и закупорить их. Хранить в холодильнике или холодном подвале.

Томатная аджика идеально сочетается с мясом. Также ее можно использовать как маринад, добавлять в соусы и отдельные блюда.