Гранатовый соус к мясу

• сок гранатовый – 1,5 ст. (200 мл)
• сахар коричневый – 3 ст.л.
• масло сливочное – 3 ст.л.
• крахмал картофельный – 1 ч.л.
• кориандр – 1 щепотка
• соль – 1 щепотка

Стакан свежевыжатого гранатового сока налить в кастрюлю. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь до среднего. Лучше, конечно, использовать сок, выжатый самостоятельно, но если по каким-то причинам это невозможно, то можно купить готовый сок в магазине.

Добавить коричневый сахар. Не заменяйте коричневый сахар обычным – соус потеряет свой карамельный привкус, к тому же белый сахар более сладкий. Если вы используете покупной гранатовый сок, то уменьшите количество сахара до 1 ст. л.

Добавить сливочное масло.

Добавить щепотку соли и кориандр. Хорошенько перемешать, чтобы сахар, масло и специи растворились.

Чайную ложку картофельного крахмала развести в оставшемся гранатовом соке комнатной температуры. Как следует перемешать, чтобы крахмал весь растворился.

Тонкой струйкой аккуратно выливаем растворенный в соке крахмал в соус.

Периодически помешивая, варить соус до тех пор, пока он не выпарится на треть и слегка не загустеет. Как правило, это занимает 20 минут. Если хотите получить более густой соус, добавьте 2 ч. л. крахмала вместо одной или увеличьте время приготовления, чтобы соус выпарился на половину.

Гранатовый соус готов!

Хранить соус следует в холодильнике. Подавать его нужно теплым, перед подачей – разогреть, т.к. из-за наличия в составе сливочного масла, гранатовый соус в холодильнике застывает и покрывается масляной корочкой.

Гранатовый соус очень хорош с красным мясом, с тушеной говядиной или свининой. Идеально подходит к жареному на открытом огне мясу.