Соус из шпината

• шпинат (свежий или замороженный) – 400 г
• сыр твердый (джюгас или пармезан) – 50 г 
• сливки – 200 мл
• орехи грецкие – 50 г
• сок лимонный – 15 мл
• масло оливковое – 2 ст.л.
• семга (холодного копчения или соленая) – 100 г 
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зуб.

Половину вымытых листьев шпината положить в блендер вместе с зубчиком чеснока и очищенными ядрами грецких орехов. Посолить, влить оливковое масло, лимонный сок и в импульсном режиме измельчить в средне-грубое пюре.

Добавить половину тертого сыра. 

В небольшой кастрюльке нагреть сливки и положить остальной крупно порезанный шпинат и варим пять минут.

Измельчить погружным блендером, вмешать первую половину соуса и оставшийся тертый сыр (немного крупной стружки можно оставить для подачи).

Семгу холодного копчения порезать небольшими кубиками и смешать с соусом.

Соус из шпината хорош в пирогах, великолепен в салатах и просто незаменим в супах.