Ярутка полевая

Другие названия:

• кошелек
• денежка
• денежница
• жабница
• жабная трава
• талабан
• Талабан полевой
• клопец
• клопик
• клоповник
• вередник
• занозка
• позвонок
• волоски
• любовная трава
• гречишка
• веничек
• занозка
• гремуха
• гречичка
• Thlaspi arvens

Ярутка полевая - травянистое однолетнее растение, которое произрастает на всей территории Европы, Южной Америки, Ближнем Востоке (за исключением Аравийского полуострова) и Центральной Азии. На территории России встречается повсеместно от Западной и Восточной Сибири до Дальнего Востока (кроме Курильских островов) и на Кавказе.

Излюбленные места произрастания – поля, суходольные луга, залежи, пустыри, мусорные места, обочины дорог (заносится и по железным), сады и огороды. В горах поднимается до верхнего горного пояса, может расти на солонцах. Встречается в сельскохозяйственных посевах как сорное растение.

Ботаническое описание ярутки полевой

Растение с прямостоячим, нередко ветвистым стеблем высотой 10—50 см

Корневая система стержневая.

Все растение практически голое, несколько суккулентное.

Нижние листья продолговатые или овальные, черешковые; стеблевые — стреловидные, сидячие.

Чашелистиков четыре, их длина — от 2 до 2,5 мм. Лепестков также четыре, они белые, продолговатые, длиной 3—5 мм. Тычинок шесть, пестик один.

Плоды — стручочки округлой или округло-овальной формы, длиной 12—18 мм, шириной 11—16 мм. Семена коричневые, бороздчатые, длиной 1,75—2,5 мм, шириной 1,25—1,75 мм.

Цветёт с весны до осени, давая несколько поколений.

Ботаническая иллюстрация ярутки полевой из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926

Плоды

Стреловидные листья

Соцветие

Цветок

Использование в пищу ярутки полевой

Ярутка полевая обладает ароматом редьки или горчицы. Кроме запаха, возбуждающего аппетит, трава имеет приятный, хотя и немного острый вкус. Поэтому молодая зелень ярутки полевой употребляется в пищу, например для придания остроты и вкуса, в качестве пряности ее кладут в первые блюда (супы, щи) и соусы, а также в овощные салаты.

Чтобы запастись яруткой полевой впрок, собирают её ранней весной, когда зелень еще молодая, высушивают и измельчают в порошок, либо замораживают или же засаливают.

Семена используют вместо горчицы.

Кроме того, из семян ярутки полевой добывают масло, которое также используется в пищу.