Абрикосово-яблочный соус к мясу

• абрикосы (лучше всего спелые, можно даже слегка перезрелые) - 500 г
• яблоки (лучше брать кислые или кисло-сладкие) - 500 г
• лук репчатый - 120 г
• чеснок - 15 г
• масло сливочное - 30 г
• гвоздика (бутоны) - 3 шт.
• куркума молотая - 0,25-0,5 ч. ложки
• сахар, соль - по вкусу
• вода - 250 мл

Яблоки и абрикосы вымойте и обсушите.

Абрикосы освободите от косточек, яблоки - от семенных коробочек.

Нарежьте фрукты крупными кусочками и поместите в чашу блендера.

Взбейте фрукты 2-3 минуты, до однородности. Если блендер небольшого объёма или не очень мощный, лучше разделить фрукты и измельчать порциями, в несколько приёмов. Если яблоки твёрдые, можно влить воду (250 мл) уже на этом этапе, чтобы облегчить работу блендеру.

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на огне чуть ниже среднего.

Очищенный лук мелко нарежьте. Выложите нарезанный лук в растопленное сливочное масло.

Периодически помешивая, обжарьте лук на небольшом огне примерно 7 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте в кастрюлю подготовленное абрикосово-яблочное пюре. Влейте воду (если не сделали это ранее, на этапе измельчения фруктов). Хорошо всё перемешайте и на небольшом огне доведите смесь до кипения.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Когда фруктовая смесь закипит, добавьте в кастрюлю измельчённый чеснок, гвоздику и куркуму, перемешайте. Попробуйте соус и добавьте по своему вкусу немного соли и сахара, до получения сбалансированного сладко-солёного вкуса с приятной яблочной кислинкой.

Накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, готовьте соус на минимальном огне ещё 20-30 минут, до загустения.

Абрикосово-яблочный соус к мясу готов. Остудите соус до комнатной температуры. Затем перелейте в чистую ёмкость, плотно закройте и поместите в холодильник до подачи.

Отлично подойдёт к шашлыку и к мясу приготовленному на гриле.

Если хотите заготовить соус на зиму, то необходимо вымыть и простерилизовать посуду, залить туда горячий соус и закупорить банки крышками. Хранить такой соус можно значительно дольше в тёмном прохладном месте.