Аджика с грецкими орехами

• красный острый перец (вес приведён очищенного) - 500 гр.
• грецкие орехи - 200 гр.
• чеснок - 2 головки
• свежая кинза, мята, петрушка, базилик - по небольшому пучку
• соль - 1 ст.л. с небольшой горкой
• молотый кориандр - 1 ст.л.
• хмели-сунели - 1 ст.л.
• уцхо-сунели (если есть) - 1 ст.л. 

Острый перец вымыть, обсушить, удалить перегородки и семена.

Зелень вымыть и обсушить.

Почистить чеснок.

Пропустить через мясорубку острый перец, орехи, чеснок, зелень (использовать только листья базилика и мяты).

Получившуюся массу переложить в удобную кастрюлю.

Добавить все специи.

Перемешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре для ферментации на 1-2 дня.

Наполнить аджикой стерильные банки, закрыть крышкой и убрать в холодильник для хранения. Хранится аджика до одного года.

P.S. Аджику можно и не ферментировать, есть сразу же.