Тыквенный заварной крем

• 1 яичный желток
• 70 г сахара
• 0,5 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 25 г кукурузного крахмала
• 70 мл молока
• 200 г тыквенного пюре
• 30 мл лимонного/лаймового сока
• 120 г сливочного масла комнатной температуры

Тыквенное пюре переложить в сотейник и довести до кипения.

Яичный желток соединить с сахаром, корицей и мускатным орехом. Хорошо перетереть венчиком.

Крахмал залить молоком и перемешать.

Вылить крахмальную смесь в желтки. Перемешать.

Перелить яичную смесь в горячее тыквенное пюре. Хорошо перемешать венчиком.

Варить на средне-медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Как только появились первые бульки, снять крем с плиты.

Переложить заварную основу в чашу. Добавить лимонный/лаймовый сок и хорошо перемешать венчиком.

Накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой, пышной массы.

Постепенно добавлять заварную основу, продолжая взбивать.

Крем готов.