Маслёнок зернистый

Другие названия:

• маслёнок летний
• маслёнок ранний
• Suillus granulatus
• Boletus granulatus
• Agaricus granulatus
• Rostkovites granulatus
• Ixocomus granulatus

Маслёнок зернистый - съедобный гриб, который встречается в Европе, Европейской части России и на Северном Кавказе, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Израиле.

Произрастает в хвойных лесах с участием сосны, чаще в молодых лесах или посадках, на песчаных почвах, часто растёт на полянах, на вырубках, у дорог.

Произрастает как одиночно, так и большими группами.

Время плодоношения при благоприятной погоды с мая по июль. Обычно в самую летнюю жару практически прекращается, а в конце августа и сентябре может появиться вновь уже наряду с маслёнком осенним и до середины ноября.

Ботаническое описание маслёнка зернистого

Диаметр шляпки составляет 2-8 см (могут встречаться экземпляры с шляпкой диаметром до 20 см).

Шляпка имеет округло-выпуклую или уплощённую форму, на ощупь гладкая, слизистая, голая, в сухую погоду - блестящая.

Цвет кожицы шляпки довольно разнообразен, в зависимости от возраста гриба, условий его обитания и почвенного состава и бывает желтовато-коричневый, рыжевато-коричневый, жёлто-охряный или охряно-коричневый, до красно-бурого или ржаво-красноватого.

Кожица легко снимается со шляпки.

Мякоть мясистая, эластичная, сначала беловатого, позже желтоватого цвета, на срезе цвет не меняется, кисловатого вкуса и с невыразительным либо фруктовым запахом.

Трубчатый слой приросший, трубочки длиной 0,3-1 см, поры бледно-жёлтые или светло-жёлтые, позже охряные, буро-жёлтые или зеленоватые, мелкие, округлые, в зрелости бывают крупные — до 1 мм в диаметре и неровной, скошенной формы.

Ножка высотой 4-8 см и толщиной 0,8-2 см, сплошная, цилиндрическая, плотная, без кольца, гладкая.

Цвет ножки желтовато-беловатый, в зрелости у основания имеет буроватый цвет.

В верхней части ножки и на порах трубочек у молодых экземпляров выделяются мелкие капли жидкости беловатого цвета, которые позже высыхают и образуют бурые пятнышки. На кожице ножки проявляются более или менее выраженные зернистые узелки, похожие на манную крупу.

Использование в пищу маслёнка зернистого

Маслёнок зернистый употребляют свежим, маринованным и соленым, жареным, для приготовления супов, соусов, жаркого и тп.

Перед готовкой слизистая кожица со шляпки иногда удаляется, но она тоньше чем у настоящего масленка и не дает столько слизи, поэтому обычно ее не трогают.