Заварной крем со сметаной

• 450 мл молока
• 6 яичных желтков
• 130 г сахара
• ванилин - по вкусу
• 35 г кукурузного крахмала
• 50 г сливочного масла комнатной температуры
• цедра 1 лимона (по желанию)
• 300 г сметаны

Яичные желтки соединить с сахаром и ванилином. Перетереть венчиком до светлой массы.

Добавить крахмал и 100 мл холодного молока. Перемешать до однородности.

Влить 350 мл горячего молока, постоянно перемешивая.

Перелить массу в сотейник. Заварить крем на медленном огне до загустения, постоянно перемешивая.

Переложить заварную основу в другую ёмкость, добавить сливочное масло, перемешать.

Накрыть пищевой плёнкой в контакт, дать остыть до комнатной температуры.

В остывшую заварную основу добавить сметану и цедру лимона, хорошо перемешать.