Сало соленое по-белорусски

• сало свежее - 0,5 кг
• соль каменная - 1 стакан
• чеснок - 1 головка
• тмин - 1 ч.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• мускатный орех - 0,5 ч.л.
• перец черный молотый - 1-2 ч.л.

Кусочек свежего сала без мясных прожилок промыть, а если есть шкурка - хорошенько ее зачистить ножом до побеления.

Сало нарезать кусочками (произвольно кубиками от 5 на 5 см до 8 на 8 или примерными по размеру прямоугольниками).

В посуду для засолки на дно высыпать немного соли, остальную соль оставить для посыпки сверху.

Компактно уложить кусочки сала, засыпать обильно сверху и между кусочками, чтобы везде попала соль. Оставить на сутки при температуре не выше 20 градусов или в холодильнике. Если у вас кусочки сала крупные - оставьте сало в соли на 2 суток.

Через сутки снять с кусочков сала солевую корочку, а оставшуюся соль тщательно очистить с помощью ножа или плотной салфетки.

Приготовить кашицу из чеснока - пропустить очищенные зубки через пресс.

Подготовить пряности и специи: всё, что у вас имеется в зернах истолочь в ступке (кориандр и тмин) или можно воспользоваться кофемолкой, если не хотите, чтобы вам попадались крупные кусочки пряностей, а вся ароматная посыпка для сала была в виде порошка.

Натереть сало чесночной липкой кашицей, а затем обвалять в смеси ароматных пряностей из измельченного тмина и кориандра, с добавлением мускатного ореха и черного перца.

Теперь кусочки готового сала можно обернуть кулинарной бумагой или пищевой пленкой и поместить в холодильник/морозилку на хранение.

Сало по-белорусски готово!